Осетия разделилась на две части – Северную и Южную Осетию. Однако исторически на этой местности в центральной части Кавказа живет один и тот же народ гордых горцев, традиции которых практически неотличимы. Это же и касается традиционных осетинских блюд. Осетин всегда встретит гостя с распростертыми объятьями, накормит от души. Национальные рецепты же передаются из поколения в поколение.
Любимый продукт осетин – мясо
Готовкой обычно занимались именно мужчины, особенно когда речь шла о мясных блюдах. Очень распространенным способом готовки мяса является запекание в большом казане на открытом огне. Мясо также было важным ингредиентом плова. К мясу на казане обычно подается соус. Очень популярным считается Цахдон. Этот соус на сметанной основе с добавлением чеснока и душистых горных специй выделяется насыщенным пикантным вкусом и просто невообразимым ароматом.
Среди мясных продуктов чаще всего используется баранина или телятина. Это связано с развитым среди горцев овцеводством. Земля Осетии покрыта сочными полевыми травами, потому заниматься разведением скота довольно просто.
Сквозь века прошла древняя аланская традиция запекать еще не разделанную тушу и подавать на стол мясо огромными кусками. Конечно же, в современном мире мясо чаще запекают на мангале в виде шашлыка, обильно посыпая мясную вырезку специями и вымачивая в специальном маринаде. В Осетии мясо жарят прямо на природе, а жители больших городов России могут попросту заказать шашлык с доставкой на дом.
Осетинские пироги – самое популярное блюдо Кавказа
Знаменитые осетинские пироги сеты выпекают из привычной для всех нас пшеничной муки. В качестве начинки может быть все что угодно, начиная от мяса и осетинского сыра, и до разнообразных овощей. Традиции осетинской кухни предполагают как минимум три пирога на обеденном столе, особенно если дело касается прихода гостей. Таким образом, выражается почтение и уважительное отношение к гостю.
Издавна в тесто не добавлялось ни молоко, ни куриные яйца. Готовились осетинские пироги на воде или сыворотке, что позволяло употреблять лакомство даже в периоды строгого религиозного поста. В современном мире это не менее актуально, ведь многие стараются переходить на полезную пищу, потому ценятся именно традиционные рецепты.
В зависимости от значения застолья, осетинские пироги наборы для детей могут начиняться не только мясом. Часто используется тыква, картофель, капуста. Обычный ингредиент для пирогов – молодой осетинский сыр, изготовленный в домашних условиях.
Напитки, без которых не обходится ни одно застолье
Традиционная еда осетин не особо разнообразна. Основе достоинство этой восточной кухни именно в том, что из самых простых продуктов, осетины умеют готовить множество настоящих деликатесов. Особое внимание уделялось и национальным напиткам.
Похожие записи:
-
Обзор ресторанов KFC
KFC — популярная сеть фастфуд-ресторанов. Это вторая по величине сеть ресторанов в мире после McDonald's, насчитывающая более 18 000 торговых точек в 120 странах и территориях по состоянию на декабрь 2012 года.
...
-
“Давай мясо” – Ресторан, где вкусно!
В мире кулинарии есть нечто магическое в том, как кусок мяса превращается в настоящий шедевр в руках опытного повара. Стейки, считающиеся одними из самых прекрасных и изысканных блюд, могут завершить любое ...
-
Оперативная доставка суши и пиццы на дом и в офис
Одной из привилегий 21 века является возможность насладиться любимыми блюдами, даже не выходя при этом из дома или офиса. Для того чтобы полакомиться ароматной только что приготовленной пиццей, , роллами, салатом или ...
-
Мясной салат лесоруба - это вкусно и просто
Мясной салат лесоруба - это невероятно вкусный салат, который прост в приготовлении. Этот мясной салат будет уместным и на обеденном и на праздничном столе. Таких рецептов простых салатов много. Попробуйте приготовить ...
-
Зажигательное барбекю на дачном участке
Сейчас к нашему порогу подступает осень и первые холода. Это значит, что пора воспользоваться последней прекрасной возможностью в этом сезоне для организации дачного отдыха на свежем воздухе. Приятная атмосфера и круг ...
